{"id":1652,"date":"2024-06-14T16:27:36","date_gmt":"2024-06-14T16:27:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sutyo.com\/?p=1652"},"modified":"2024-06-14T16:27:36","modified_gmt":"2024-06-14T16:27:36","slug":"sutun-pastorize-edilmesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/sutun-pastorize-edilmesi\/","title":{"rendered":"S\u00fct\u00fcn Past\u00f6rize Edilmesi"},"content":{"rendered":"

S\u00fct\u00fcn Past\u00f6rizasyon \u0130\u015flemi<\/h1>\n
\n

Past\u00f6rize i\u015flemi \u00e7i\u011f s\u00fct\u00fcn 72-74 \u00b0C de 15 saniye \u0131s\u0131t\u0131lmas\u0131 ve h\u0131zla so\u011futularak ambalajlanmas\u0131 i\u015flemine verilen isimdir. Past\u00f6rizasyon esnas\u0131nda s\u00fcte y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k veya bas\u0131n\u00e7 uygulanmad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in s\u00fct i\u00e7erisindeki faydal\u0131 bakteriler, s\u00fct\u00fcn ya\u011f\u0131 ya\u011f\u0131, s\u00fct\u00fcn proteinleri gibi i\u00e7erikleri\u00a0 aynen korunmaktad\u0131r. Evlerde\u00a0 s\u00fct\u00fcn ocakta kaynat\u0131lmas\u0131ndan fark\u0131 yoktur. Hatta profesyonel ellerce bilin\u00e7li olarak yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in daha g\u00fcvenli bir i\u015flemdir.\u00a0 \u00c7i\u011f s\u00fct i\u00e7ierisindeki t\u00fcn faydal\u0131 maddeler korunmakta , \u00e7i\u011f s\u00fct\u00fcn sahip olabilece\u011fi mikropik tehlikelerden ar\u0131nd\u0131r\u0131lmaktad\u0131r.S\u00fctten\u00a0 elde edilebiilecek b\u00fct\u00fcn t\u00fcm faydalar past\u00f6rize s\u00fctten de edilebilir.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

G\u00fcnl\u00fck s\u00fct<\/a>lerin past\u00f6rize edilmesi sa\u011fl\u0131k a\u00e7\u0131s\u0131ndan \u00e7ok \u00f6nemlidir.<\/p>\n

Ya\u011f\u0131 al\u0131nmaz ise ve homojenize edilmez ise \u00e7i\u011f s\u00fctten elde edilen yo\u011furt gibi benzer kalitede yo\u011furt elde edilebilir. Ancak ya\u011f\u0131 al\u0131n\u0131rsa veya homojenizasyon uygulan\u0131rsa ,homojenize i\u015flemindeki y\u00fcksek bas\u0131n\u00e7 nedeni ile protein ve di\u011fer bile\u015fenler de bir miktar zarar g\u00f6rece\u011fi i\u00e7in, yo\u011furt kalitesinde \u00e7i\u011f s\u00fct ile yap\u0131lan yo\u011furda g\u00f6re bir miktar kalite d\u00fc\u015f\u00fckl\u00fc\u011f\u00fc g\u00f6r\u00fclebilir.<\/p>\n<\/div>\n

Past\u00f6rizasyon; s\u00fct \u00fcr\u00fcnleri, meyve suyu end\u00fcstrisi, alkoll\u00fc\/alkols\u00fcz i\u00e7ecekler gibi ak\u0131\u015fkan g\u0131dalar\u0131n muhafaza ko\u015fullar\u0131n\u0131 art\u0131rmak ve daha uzun \u00f6m\u00fcrl\u00fc t\u00fcketim s\u00fcrelerine sahip olmalar\u0131n\u0131 sa\u011flamak amac\u0131yla uygulanan bir \u0131s\u0131l i\u015flem olup, tarih\u00e7esi ate\u015fin ilk bulundu\u011fu y\u0131llara kadar dayansa da; 1860\u2019l\u0131 y\u0131llarda, \u0131s\u0131l i\u015fleme ad\u0131n\u0131 da veren Frans\u0131z bilim insan\u0131 Louis Pasteur\u2019\u00fcn \u015farab\u0131 60 0C dolaylar\u0131nda \u0131s\u0131tarak, i\u00e7erisinde yer alan patojenik bakterileri yok etmeyi ama\u00e7lamas\u0131yla literat\u00fcrde yerini almaya ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r.
\nPast\u00f6rizasyon Sistemi Nerelerde Kullan\u0131l\u0131r?
\nPast\u00f6rizasyon i\u015flemi; s\u0131v\u0131 g\u0131dalara uygulanan bir \u00f6n i\u015flemdir. Ekonomik ve toplum sa\u011fl\u0131\u011f\u0131 a\u00e7\u0131s\u0131ndan farkl\u0131 uygulama ama\u00e7lar\u0131 var olsa da, past\u00f6rizasyonda ama\u00e7lanan 3 ana husus vard\u0131r :
\n1- G\u0131dalarda yer alan zararl\u0131 patojenik organizmalar\u0131n k\u0131smen veya tamamen yok edilerek, g\u0131dalar\u0131n insan t\u00fcketimi a\u00e7\u0131s\u0131ndan daha elveri\u015fli hale getirilmesi
\n2- \u00dcretim rand\u0131man\u0131n\u0131 art\u0131rmak
\n3- G\u0131dalar\u0131n raf \u00f6mr\u00fcn\u00fc uzatarak daha uzak b\u00f6lgelere pazarlama imkan\u0131 sa\u011flamak
\nPast\u00f6rize Yumurta<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Past\u00f6rize Yumurta \u00dcretim \u015eartlar\u0131<\/p>\n

Past\u00f6rize Yumurta Nedir?<\/p>\n

Farkl\u0131 S\u0131cakl\u0131klarda Uygulanan Past\u00f6rizasyon \u0130\u015flemleri<\/p>\n

Past\u00f6rizasyon \u00c7e\u015fitleri Nelerdir?<\/p>\n

Past\u00f6rizasyon Nedir? Nerelerde Kullan\u0131l\u0131r?<\/p>\n

Past\u00f6rizasyon Nedir?
\nS\u00f6zl\u00fck anlam\u0131 past\u00f6rize i\u015flemi olan past\u00f6rizasyon, ilk olarak 1864 y\u0131l\u0131nda Frans\u0131z ara\u015ft\u0131rmac\u0131 Louis Pasteur taraf\u0131ndan \u00e7e\u015fitli denemelerin ard\u0131ndan bulunmu\u015ftur. S\u00fct ve benzeri s\u0131v\u0131lar\u0131n kaynama noktas\u0131na yak\u0131n olan s\u0131cakl\u0131klara eri\u015fmesiyle birlikte belirli bir s\u00fcre bu s\u0131cakl\u0131kta bekletilmesiyle yap\u0131lmaktad\u0131r. B\u00f6yle bir i\u015flemin yap\u0131lmas\u0131yla s\u00fct\u00fcn tam olarak kaynamas\u0131 ger\u00e7ekle\u015fmeden zararl\u0131 bakterilerinin \u00f6nemli oranda yok edildi\u011fi g\u00f6r\u00fclmektedir. Hali haz\u0131rda kutu s\u00fctler i\u00e7in uygulanan bir y\u00f6ntem olmas\u0131n\u0131n yan\u0131 s\u0131ra, bulan ara\u015ft\u0131rmac\u0131n\u0131n isminden hareketle past\u00f6rizasyon i\u015flemi olarak an\u0131lagelmektedir.<\/p>\n

Farkl\u0131 S\u0131cakl\u0131klarda Uygulanan Past\u00f6rizasyon \u0130\u015flemleri
\nPast\u00f6rizasyon iki farkl\u0131 y\u00f6ntem ile uygulanmaktad\u0131r.<\/p>\n

HTST ( Y\u00fcksek S\u0131cakl\u0131k\/K\u0131sa S\u00fcre \u2013 High Temperature\/Short Time ) : Daha \u00e7ok plakal\u0131 veya borulu e\u015fanj\u00f6r sistemlerinde uygulanan, g\u0131dalar\u0131n nispeten y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131klara ( 72 0C) \u0131s\u0131t\u0131larak, bu s\u0131cakl\u0131kta k\u0131sa s\u00fcre (15-20 saniye) tutularak patojenik organizmalar\u0131n yok edilmesinin ama\u00e7lanmas\u0131d\u0131r.
\nHTST
\nS\u00fcrekli bir y\u00f6ntem olmas\u0131 ve rejenerasyon olana\u011f\u0131 sunmas\u0131 sebebiyle g\u00fcn\u00fcm\u00fczde %98 oran\u0131nda HTST y\u00f6ntemi uygulanmakta olup, bu i\u015flem plakal\u0131 veya borulu e\u015fanj\u00f6r sistemleri arac\u0131l\u0131\u011f\u0131yla sa\u011flanmaktad\u0131r.<\/p>\n

Past\u00f6rizasyon<\/a> Ne \u0130\u015fe Yarar?
\nS\u00fctler i\u00e7in uygulamas\u0131 \u00e7ok daha fazla olurken \u00e7e\u015fitli i\u00e7eceklerde de kullan\u0131lan past\u00f6rizasyon y\u00f6ntemi bir\u00e7ok yarar\u0131 da beraberinde getirmektedir. Hayvanlardan al\u0131nan \u00fcr\u00fcnlerin i\u00e7lerinde bulunan canl\u0131 bakterilerin \u00f6lmesi maksad\u0131yla bu i\u015flemin yap\u0131lmas\u0131 zaruridir. Buna ilave olarak hastal\u0131k riskinin \u00f6nemli oranda azalt\u0131lmas\u0131nda da i\u015flemin faydal\u0131 oldu\u011fu ara\u015ft\u0131rmalarla sabittir.<\/p>\n

\u00d6nerilen Yaz\u0131 \u00bb Louis Pasteur Kimdir? Hayat\u0131, Bulu\u015flar\u0131 Nelerdir?<\/p>\n

Bu i\u015flemin bulunmas\u0131ndan \u00f6nce bir\u00e7ok hastal\u0131\u011f\u0131n ortaya \u00e7\u0131kmas\u0131nda s\u00fct t\u00fcketiminin \u00f6nemli oranda etkisi bulunmaktayd\u0131. Bu i\u015flemle birlikte s\u00fctten kaynakl\u0131 rahats\u0131zl\u0131klar\u0131n \u00f6nemli oranda azald\u0131\u011f\u0131 da belirlenmi\u015ftir. Ayr\u0131ca \u00f6zellikle al\u0131\u015fveri\u015f merkezlerinde raflarda bekletilerek sat\u0131lan \u00fcr\u00fcnlerin \u00e7ok daha dayan\u0131kl\u0131 olabilmesi de past\u00f6rizasyon i\u015flemiyle sa\u011flanmaktad\u0131r. Aksi durumda \u00e7ok h\u0131zl\u0131 bir \u015fekilde \u00fcr\u00fcnlerin t\u00fcketilmesi gerekirdir. Bu i\u015flemin yap\u0131lmas\u0131yla \u00e7ok uzun s\u00fcreler raflarda g\u00fcvenli bir \u015fekilde bekletilebilir.<\/p>\n

Past\u00f6rizasyon Nas\u0131l Yap\u0131l\u0131r?
\n\u0130ki farkl\u0131 y\u00f6ntemle yap\u0131labilir olan past\u00f6rizasyon i\u015fleminde kullan\u0131lacak aletlerin \u00e7ok temiz olmas\u0131 da belirleyicidir. \u00d6zellikle s\u0131v\u0131 past\u00f6rize edilmesi a\u015famas\u0131nda bir bakterinin ortaya \u00e7\u0131kmas\u0131 son derece risklidir. \u00c7\u00fcnk\u00fc bu bakterinin koloni \u015fekilde \u00e7o\u011falmas\u0131 ve her tarafa yay\u0131lmas\u0131 \u00e7ok k\u0131sa s\u00fcrede olabilmektedir. Yap\u0131lacak i\u015flemlerin birincisinde s\u0131v\u0131 63 santigrat derecede \u0131s\u0131t\u0131lmaya ba\u015flamaktad\u0131r.<\/p>\n

\u00d6nerilen Yaz\u0131 \u00bb Mpemba Etkisi: S\u0131cak Suyun So\u011fuk Sudan \u00d6nce Donmas\u0131 Olay\u0131<\/p>\n

Minimum 30 dakika boyunca ayn\u0131 s\u0131cakl\u0131kta durmas\u0131 gerekir. Sonras\u0131nda ise past\u00f6rize i\u015flemi ger\u00e7ekle\u015fmektedir. \u0130kinci y\u00f6ntemde ise 72 santigrat derecede 16 saniyede bekletilerek yap\u0131lmaktad\u0131r. S\u00fcrekli i\u015flemlerle ger\u00e7ekle\u015fece\u011fi gibi s\u0131ral\u0131 sistemlerle de past\u00f6rizasyon yap\u0131lmas\u0131 m\u00fcmk\u00fcn olmaktad\u0131r. Genellikle \u00e7ok daha b\u00fcy\u00fck kazanlarda yap\u0131lan i\u015flemlerde zamandan tasarruf i\u00e7in \u0131s\u0131 derecesi y\u00fckseltilmektedir.<\/p>\n

Past\u00f6rizasyon P\u00fcf Noktalar\u0131 Hakk\u0131nda<\/a>
\nPast\u00f6rizasyon i\u015fleminden sonra zararl\u0131 bakterilerin b\u00fcy\u00fck oranda temizlendi\u011fi s\u00f6ylenebilir. Ancak tamamen bakterilerin yok edilmesi s\u00f6z konusu de\u011fildir. Devaml\u0131 olarak ortaya \u00e7\u0131kmaya devam eden bakterilerin olabilmesinden dolay\u0131 i\u015flemlerde birtak\u0131m hijyen standartlar\u0131n\u0131n sa\u011flanmas\u0131 da olmazsa olmazlardand\u0131r. Bununla birlikte herhangi bir olumsuz durumla kar\u015f\u0131la\u015f\u0131lmamas\u0131 i\u00e7in past\u00f6rizasyon i\u015flemi sonras\u0131nda \u00fcr\u00fcnler paketlere al\u0131n\u0131rken so\u011futulmu\u015f alanlarda saklanmaktad\u0131r.<\/p>\n

Sonras\u0131nda ise s\u00fct ve benzeri \u00fcr\u00fcnlerin mutlaka so\u011futucularda sat\u0131lmas\u0131 da \u00f6nem ta\u015f\u0131maktad\u0131r. D\u0131\u015f mekanlarda al\u0131m\u0131 yap\u0131lan s\u00fctlerin \u00e7ok daha yo\u011fun bir \u015fekilde bakteriye sahip olaca\u011f\u0131 unutulmamal\u0131d\u0131r. Past\u00f6rizasyon i\u015flemlerinin yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 alanlar\u0131n temiz tutulmas\u0131 ve s\u0131k s\u0131k denetlenmesi de i\u015flemlerin gereklili\u011fini ortaya koymaktad\u0131r. Past\u00f6rizasyon i\u015flemlerinde \u0131s\u0131 son derece b\u00fcy\u00fck \u00f6nem ta\u015f\u0131maktad\u0131r. \u00c7ok ufak bir oynamayla i\u015flemin eksik kalmas\u0131 olabilmektedir. Bunun haricinde g\u0131dan\u0131n bozulmas\u0131na da yanl\u0131\u015f bir ayarlamayla sebebiyet verilebilir<\/p>\n

LTLT ( D\u00fc\u015f\u00fck S\u0131cakl\u0131k\/Uzun S\u00fcre – Low Temperature\/Long Time) : G\u0131dan\u0131n cidarl\u0131 kazanlarda \u0131s\u0131t\u0131larak, HTST y\u00f6nteminde uygulanan s\u0131cakl\u0131\u011f\u0131 alt\u0131nda ( 65 0C) daha uzun s\u00fcre ( 15-30 dakika) bekletilmesi y\u00f6ntemiyle uygulanan past\u00f6rizasyon y\u00f6ntemidir.<\/p>\n

LTLT y\u00f6nteminde; ak\u0131\u015fkan g\u0131da \u0131s\u0131l i\u015flemin uygulanaca\u011f\u0131 tanka al\u0131narak, cidarlara verilen buhar veya s\u0131cak su arac\u0131l\u0131\u011f\u0131yla arzu edilen s\u0131cakl\u0131\u011fa kadar \u0131s\u0131t\u0131lmakta ve belirli bir s\u00fcre bu s\u0131cakl\u0131kta bekletilmektedir.<\/p>\n

Yat\u0131r\u0131m maliyetinin daha d\u00fc\u015f\u00fck olmas\u0131 nedeniyle, \u00fcretim kapasitesi daha d\u00fc\u015f\u00fck olan i\u015fletmeler taraf\u0131ndan \u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fck oranlarda da olsa tercih edilen bir y\u00f6ntem olup, baz\u0131 geleneksel \u00fcr\u00fcn tiplerinde de arzu edilen geleneksel \u00fcr\u00fcn yap\u0131s\u0131na ula\u015fmak i\u00e7in tercih edilebilmektedir<\/p>\n

\u201cPAST\u00d6R\u0130ZE<\/a> S\u00dcTLER, \u0130\u00c7ER\u0130S\u0130NDEK\u0130
\nYARARLI M\u0130KROORGAN\u0130ZMALAR
\nSEBEB\u0130YLE DAHA \u00c7OK TERC\u0130H ED\u0130LMEL\u0130\u201d
\nG\u0131da M\u00fchendisi Aysun Sa\u011flam \/ G\u0131da M\u00fchendisleri Odas\u0131
\nY\u00f6netim Kurulu \u00dcyesi
\n\u00d6ncelikle s\u00fct\u00fc ka\u00e7 \u00e7e\u015fide ay\u0131rabiliriz?
\nPiyasada sat\u0131lan s\u00fctleri uygulanan \u0131s\u0131l i\u015fleme g\u00f6re
\nsa\u011f\u0131mdan sonra hi\u00e7bir i\u015flem yap\u0131lmayan \u00e7i\u011f s\u00fctler,
\npast\u00f6rize s\u00fctler ve UHT s\u00fctler olarak \u00fc\u00e7e ay\u0131rabiliriz.
\nE\u011fer s\u00fct\u00fcn kayna\u011f\u0131 olan hayvan\u0131n sa\u011fl\u0131kl\u0131
\noldu\u011fundan eminsek a\u00e7\u0131k s\u00fct\u00fc rahatl\u0131kla tercih
\nedebilir miyiz? A\u00e7\u0131k s\u00fct al\u0131rken nelere dikkat
\nedilmeli?
\nAsl\u0131nda sa\u011fl\u0131kl\u0131 hayvandan \u00e7\u0131kan s\u00fctler sterildir. E\u011fer
\nhayvan % 100 sa\u011fl\u0131kl\u0131 ve sa\u011f\u0131m da hijyenik ko\u015fullarda
\nyap\u0131l\u0131yorsa evet i\u00e7ilebilir. Ancak bundan emin olmak o
\nkadar kolay de\u011fil. Bu nedenle mutlaka \u0131s\u0131l i\u015flem yap\u0131lm\u0131\u015f
\ns\u00fctler t\u00fcketilmeli. A\u00e7\u0131kta sat\u0131lan s\u00fctlerin t\u00fcketimi
\n\u00f6nerdi\u011fimiz bir \u015fey de\u011fil.
\nUHT ve past\u00f6rize y\u00f6ntemleri aras\u0131ndaki farklar
\nneler? Hangisini tercih etmeliyiz?
\nUHT \u00e7ok y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta, 100 derece \u00fczerinde k\u0131sa
\ns\u00fcrede uygulanan \u0131s\u0131l i\u015flemdir ve s\u00fct\u00fcn i\u00e7erisindeki
\nt\u00fcm mikroorganizmalar\u0131 yok eder, bu durum yararl\u0131
\nbakterilerin de yok olmas\u0131 anlam\u0131na gelir. Past\u00f6rize
\ns\u00fcte ise 100 derece alt\u0131nda \u0131s\u0131l i\u015flem uygulan\u0131r ve sadece
\nhastal\u0131k yapan mikroorganizmalar \u00f6ld\u00fcr\u00fcl\u00fcr. Dolay\u0131s\u0131yla
\ns\u00fct i\u00e7erken i\u00e7erisinde bulunan yararl\u0131 mikroorganizmalar
\nnedeniyle past\u00f6rize s\u00fctler tercih edilebilir.
\nUHT s\u00fctler i\u00e7in uzun s\u00fcre kullan\u0131m\u0131 kanserojen
\ndeniyor, bu do\u011fru mu?
\nUHT \u00e7ok y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131kta uygulanan \u0131s\u0131l i\u015flemdir. Bu
\ny\u00fcksek \u0131s\u0131 ile olu\u015fan kanserojen kimyasallar\u0131n oran\u0131 da
\n\u00e7ok d\u00fc\u015f\u00fckt\u00fcr. UHT s\u00fctlerin kanser yapt\u0131\u011f\u0131n\u0131 kan\u0131tlayan
\nherhangi bir \u00e7al\u0131\u015fma yok, bunu b\u00f6yle s\u00f6yleyebilmek i\u00e7in
\nuzun s\u00fcren ara\u015ft\u0131rma ve \u00e7al\u0131\u015fmalar gerekli.
\nSon d\u00f6nemde g\u00fcnl\u00fck past\u00f6rize s\u00fctlerin raf \u00f6mr\u00fc
\nuzad\u0131. Bu daha fazla koruyucu kondu\u011funa m\u0131
\ni\u015faret? Bebek ve \u00e7ocuklar i\u00e7in bu koruyucu zararl\u0131
\nde\u011fil mi?
\nT\u00fcrkiye\u2019de ve d\u00fcnyada s\u00fcte herhangi bir kimyasal katmak
\nne ama\u00e7la olursa olsun yasaklanm\u0131\u015ft\u0131r. Paket s\u00fctlere
\nde koruyucu katmak yasakt\u0131r. \u00dcr\u00fcnlerin raf \u00f6mr\u00fcn\u00fcn
\nuzamas\u0131nda; i\u015fleme ve ambalajlama teknolojisi, ta\u015f\u0131ma\/
\ndepolama \u015fartlar\u0131n\u0131n geli\u015fmesi \u00f6nemli bir fakt\u00f6rd\u00fcr.
\nYoksa bilmeden s\u00fctlere koruyucu kat\u0131l\u0131yor demek
\nfirmalar\u0131 zan alt\u0131nda b\u0131rak\u0131r.
\nOrganik s\u00fct kavram\u0131 \u00e7\u0131kt\u0131, bu tan\u0131mla
\nneyi anlamal\u0131y\u0131z?
\nOrganik s\u00fct, tamamen do\u011fal ko\u015fullarda ya\u015fayan ve
\nbeslenen hayvanlardan elde edilen, yani sentetik kimyasal
\ntar\u0131m ila\u00e7lar\u0131 kullan\u0131lmadan yeti\u015ftirilen yemlerle beslenen
\nve yine sentetik kimyasallar, hormonlar, GDO\u2019lu \u00fcr\u00fcnler
\nkullan\u0131lmadan hayvan refah\u0131 g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde bulundurularak
\nyeti\u015ftirilen hayvanlardan elde edilen s\u00fctt\u00fcr.
\nGDO\u2019lu yemlerle beslenen hayvanlar\u0131n s\u00fct\u00fc de
\nGDO\u2019lu mu?
\nYap\u0131lan baz\u0131 \u00e7al\u0131\u015fmalar GDO\u2019lu yemle beslenen
\nhayvanlar\u0131n s\u00fct\u00fcnde de GDO oldu\u011funu ve past\u00f6rizasyon
\ni\u015flemi ile uzakla\u015ft\u0131r\u0131lamad\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6steriyor. Bilim
\nd\u00fcnyas\u0131, GDO\u2019nun zararlar\u0131 konusunda ikiye b\u00f6l\u00fcnm\u00fc\u015f
\ndurumda. Bir grup, geneti\u011fiyle oynanan besinlerin
\ninsan sa\u011fl\u0131\u011f\u0131na zararl\u0131 oldu\u011funu ve GDO\u2019nun birtak\u0131m
\n\u015firketlerin \u00e7\u0131karlar\u0131na hizmet etti\u011fini savunurken
\ndi\u011fer grup ise onlar\u0131 \u201cteknoloji d\u00fc\u015fmanl\u0131\u011f\u0131\u201d ile su\u00e7lay\u0131p
\ntitizlikle uygulanan kriterler \u0131\u015f\u0131\u011f\u0131nda, Avrupa ve ABD\u2019de
\nGDO\u2019nun kullan\u0131lmas\u0131n\u0131 \u00f6ne s\u00fcr\u00fcyor. T\u00fcrkiye\u2019de ise
\nt\u00fcketicinin GDO konusunda yapabilece\u011fi bir \u015fey ya
\nda alabilece\u011fi bir \u00f6nlem yok. \u00c7\u00fcnk\u00fc belli bir oran\u0131n
\nalt\u0131nda g\u0131da etiketinde GDO varl\u0131\u011f\u0131n\u0131 yazma zorunlulu\u011fu
\nyok. Dolay\u0131s\u0131yla t\u00fcketici s\u00fctte GDO olup olmad\u0131\u011f\u0131n\u0131
\nbilemiyor.
\nAnneler, 1 ya\u015f\u0131n \u00fczerindeki bebekleri i\u00e7in s\u00fct
\ntercihi yaparken hangi noktalar\u0131 g\u00f6z \u00f6n\u00fcnde
\nbulundurmal\u0131lar?
\nYeni do\u011fan bebeklere m\u00fcmk\u00fcn oldu\u011funca anne s\u00fct\u00fc
\nverilmelidir. 1 ya\u015f\u0131ndan sonra ek olarak s\u00fct verilirken de
\nmutlaka \u0131s\u0131l i\u015flem g\u00f6rm\u00fc\u015f, g\u00fcvenli past\u00f6rize ya da UHT
\ns\u00fctler tercih edilmelidir.
\nBaz\u0131 beslenme uzmanlar\u0131 s\u00fct yerine peynir ve
\nyo\u011furdun tercih edilmesi gerekti\u011fini s\u00f6yl\u00fcyor.
\nSizce de \u00f6yle mi?
\n1 ya\u015f\u0131ndan k\u00fc\u00e7\u00fck bebeklere anne s\u00fct\u00fc yetersizli\u011fi
\ndurumunda yo\u011furt ve peynir tercih edilmeli. Ancak s\u00fct
\nyerine derken hi\u00e7 s\u00fct i\u00e7ilmesin demek yanl\u0131\u015f olur. Yo\u011furt
\nve peynir \u00e7e\u015fitleri hem protein ve kalsiyum kayna\u011f\u0131 olarak
\ns\u00fcte alternatif hem de diyetin \u00e7e\u015fitlendirilmesi i\u00e7in tercih
\nedilebilir.
\nBebekler i\u00e7in ke\u00e7i ya da inek s\u00fct\u00fc d\u0131\u015f\u0131nda tercih
\nedilebilecek ba\u015fka s\u00fct var m\u0131?
\nBebekler i\u00e7in en \u00f6nemli ve benzersiz bile\u015fimi nedeniyle
\nalternatifi olmayan s\u00fct, anne s\u00fct\u00fcd\u00fcr. Ancak 1 ya\u015f\u0131ndan
\nsonra di\u011fer s\u00fctler anne s\u00fct\u00fc yan\u0131nda ek besin olarak
\nt\u00fcketilebilir. \u0130nek ve ke\u00e7i s\u00fctleri de piyasada daha rahat
\ntemin edilebiliyor. Bunlar\u0131n yan\u0131nda g\u00fcvenli temin
\nedilebilirse koyun ve manda s\u00fct\u00fc de y\u00fcksek ya\u011f ve protein
\ni\u00e7eri\u011fi nedeniyle tercih edilebilir.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

S\u00fct\u00fcn Past\u00f6rizasyon \u0130\u015flemi Past\u00f6rize i\u015flemi \u00e7i\u011f s\u00fct\u00fcn 72-74 \u00b0C de 15 saniye \u0131s\u0131t\u0131lmas\u0131 ve h\u0131zla so\u011futularak ambalajlanmas\u0131 i\u015flemine verilen isimdir. Past\u00f6rizasyon esnas\u0131nda s\u00fcte y\u00fcksek s\u0131cakl\u0131k veya bas\u0131n\u00e7 uygulanmad\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in s\u00fct i\u00e7erisindeki faydal\u0131 bakteriler, s\u00fct\u00fcn ya\u011f\u0131 ya\u011f\u0131, s\u00fct\u00fcn proteinleri gibi i\u00e7erikleri\u00a0 aynen korunmaktad\u0131r. Evlerde\u00a0 s\u00fct\u00fcn ocakta kaynat\u0131lmas\u0131ndan fark\u0131 yoktur. Hatta profesyonel ellerce bilin\u00e7li olarak yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in … Okumaya devam et “S\u00fct\u00fcn Past\u00f6rize Edilmesi”<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[7,58,95],"class_list":["post-1652","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sut-hakkinda","tag-gunluk-sut","tag-pastorizasyon","tag-pastorize-sut"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1652"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1657,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions\/1657"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}