{"id":1487,"date":"2023-06-30T16:25:21","date_gmt":"2023-06-30T16:25:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sutyo.com\/?p=1487"},"modified":"2023-06-30T16:25:21","modified_gmt":"2023-06-30T16:25:21","slug":"president-kasar-peyniri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/president-kasar-peyniri\/","title":{"rendered":"President Ka\u015far Peyniri"},"content":{"rendered":"

Pr\u00e9sident\u00ae Cheese<\/h1>\n
\"\"
President Ka\u015far Peynir T\u00fcrkiye de<\/figcaption><\/figure>\n

D\u00fcnyan\u0131n ve Avrupa ‘n\u0131n \u00f6nde gelen peynir \u00fcreticilerinden\u00a0 ve Fransa’daki\u00a0 bir numaral\u0131 Brie markalar\u0131ndan Pr\u00e9sident\u00ae Cheese Groupe Lactalis’ in bir i\u015ftireki olan President Peynir art\u0131k T\u00fcrkiye ‘de de faaliyetlerinde ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r.<\/p>\n

Andr\u00e9 Besnier taraf\u0131ndan 1933 y\u0131l\u0131nda Fransa’n\u0131n Laval kasabas\u0131nda, Loire Vadisi’nde kurulan peynir \u00fcretim i\u015fletmesi, 75 y\u0131l\u0131 a\u015fk\u0131n bir s\u00fcredir Frans\u0131z zanaat ve geleneklerini ve en geni\u015f AOC dizisini i\u00e7eren en geni\u015f \u00e7e\u015fitlilikteki muhte\u015fem lezzetli peynirlerini \u00fclke genelinde da\u011f\u0131tarak m\u00fc\u015fterilerinin hizmetine getirmekte, binlerce ailenin sofras\u0131n\u0131 \u015fenlendirmektedir.<\/p>\n

 <\/p>\n

\"\"
President Ka\u015far Peynir Ustas\u0131ndan Peynir<\/figcaption><\/figure>\n

Cheddar peynirinin, g\u0131da \u00fcr\u00fcnlerinde hep yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 gibi g\u0131da boyas\u0131yla\u00a0 renklendirildi\u011fi i\u00e7in turuncu renk oldu\u011funu biliyor muydunuz?<\/p>\n

Zararl\u0131, zehirli, toksit\u00a0 bir \u015fey de\u011fil, ama yine de\u00a0 organik olmayan bir katk\u0131 maddesi ile renklendiriliyor. Peynir paketlerine bakt\u0131\u011f\u0131n\u0131zda\u00a0 kesinlikle “renk” verici madde yazd\u0131\u011f\u0131n\u0131 g\u00f6receksiniz. Peki neden Cheddare peynirine turuncu renk uygun g\u00f6rm\u00fc\u015fler, ara\u015ft\u0131rd\u0131\u011f\u0131n\u0131zda \u00e7ok farkl\u0131 bilgiler ortaya \u00e7\u0131kt\u0131.<\/p>\n

Turuncu rengi, bunu merak etti\u011fime \u00e7ok memnunum.
\nHer \u015feyden \u00f6nce, Cheshire marka bir\u00e7ok peynir\u00a0 olmas\u0131na ra\u011fmen, asl\u0131nda D\u00fcnyadaki pek \u00e7ok \u015feyi i\u00e7eren Cheddar\u2019\u0131n asl\u0131nda turuncu olmad\u0131\u011f\u0131 ger\u00e7e\u011fi ortaya \u00e7\u0131kt\u0131. Amerika Birle\u015fik Devletleri’nde Wisconsin’ kentine Cheddar \u00e7o\u011funlukla turuncu, Ontario ve Quebec’ten gelen Cheddar’lar gibi New England’ daki\u00a0 Cheddar lar ise genellikle beyaz renkte oluyorlar. Sadece beyaz sert \u00e7edar satan bir\u00a0 peynir d\u00fckkan\u0131na gitti\u011finizde bunu g\u00f6rebilirsiniz. Baz\u0131 ki\u015filer bu peynirlerdeki\u00a0 farkl\u0131l\u0131klar\u0131 tadabileceklerini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcrler, ancak bunlar\u0131n peynirin bekletilmesi\u00a0 veya past\u00f6rize edilmi\u015f veya \u00e7i\u011f s\u00fct ile yap\u0131lmas\u0131n\u0131n neden oldu\u011fu\u00a0 farkl\u0131la\u015fmalar\u0131n\u0131n sonucu olma olas\u0131l\u0131\u011f\u0131 bilmezler. Konu\u015ftu\u011fumuz peynir ustas\u0131 ki\u015filer , prensip olarak de\u011fi\u015ftirilmemi\u015f peynirleri tercih etti\u011fiklerini s\u00f6ylerler.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\nPeynir Rengi Peynir D\u00fcnyas\u0131<\/strong>
\nEn az\u0131ndan 1800’lerden bu yana, turuncu olan \u00c7edar peynirlerinde\u00a0 renk, annatto veya roucou’dan geliyor, achiote a\u011fac\u0131n\u0131n (Bixa orellana) k\u0131rm\u0131z\u0131 tohumlar\u0131 orta ve g\u00fcney Amerika’ya \u00f6zg\u00fc olan bitkinin en \u00f6nemli \u00f6zelli\u011fi. Aztekler onu v\u00fccut boyas\u0131 olarak kullan\u0131yorlard\u0131, yani insan b\u00fcnyesine herhangi bir zarar\u0131 olmad\u0131\u011f\u0131 o tarihlerden itibaren ispatlanm\u0131\u015f durumdad\u0131r. Tohumlar, karenenoitler ve antioksidanlar olan biksen ve norbixen i\u00e7erir. Fakat bu, ilk \u00f6nce neden peynirlere eklendiklerini a\u00e7\u0131klayan bir ger\u00e7ek olmayacakt\u0131r.
\n\u00c7edar peyniri, Cheddar, Somerset County, \u0130ngiltere denilen bir yerde ba\u015flad\u0131. Y\u00f6rede peynir yap\u0131m\u0131, MS 1170’e kadar gider ve 1500’lere kadar normal bildi\u011finiz Ka\u015far peyniri olarak bilinir farkl\u0131 \u00f6zelli\u011fi tan\u0131nmazd\u0131. \u00c7edarl\u0131k art\u0131k sadece \u00c7edar’da olmasa da, k\u0131vr\u0131mlarla ba\u015fa \u00e7\u0131kma y\u00f6ntemi olarak tan\u0131mlanacak bir tabirdir.
\n\u00c7edar\u0131nRenkli tarih\u00e7esi
\n\u0130nekler asl\u0131nda ot yedi\u011finde, ilkbahar ve yaz aylar\u0131nda bu ye\u015fil bitkilerdeki beta karoten maddesi\u00a0 nedeniyle daha sar\u0131\u00a0 bir s\u00fct \u00e7\u0131kar\u0131rlar. K\u0131\u015f boyunca, kurumu\u015f otu, bu\u011fday saman\u0131 yiyen inekler beta karoteni alamazlar. Beta karotenlerinin de\u011fi\u015fimi bu nedenle mevsimlere ba\u011fl\u0131d\u0131r. Bu oran , yani s\u00fct i\u00e7erinde, ineklerin yedi\u011fi yem i\u00e7erisinde beta karoten oran\u0131 d\u00fc\u015ft\u00fc\u011f\u00fcnde s\u00fct rengi daha solgun bir renk al\u0131r.<\/p>\n

\"\"<\/a>
\n\u0130nsan Beynindeki Alg\u0131 Her\u015feydir
\n\u0130nsanlar sararm\u0131\u015f peynirin daha kaliteli oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyorlar, bu nedenle peynir \u00fcreticileri, peynirin t\u00fcm y\u0131l daha koyu g\u00f6r\u00fcnmesi ve daha y\u00fcksek fiyat almas\u0131 i\u00e7in renk eklemeye ba\u015flad\u0131lar.\u00a0 Bunun bir ba\u015fka y\u00f6ntemi olarak da, \u00c7edar d\u0131\u015f\u0131ndaki peynir \u00fcretmekte olan imalatc\u0131lar, \u00fcrettikleri peynirleri\u00a0 \u00a0iyi beslenmi\u015f \u00c7edar inekleri s\u00fct\u00fcnden yap\u0131lan peynir gibi g\u00f6stermek i\u00e7in renk katmaya ba\u015flad\u0131lar.
\nPeynir Renginde Meydana Gelen Evrim:
\nZaman i\u00e7erisinde, bu peynir \u00fcreticilerinin g\u00fc\u00e7 yar\u0131\u015f\u0131nda, turuncu olana kadar koyula\u015ft\u0131r\u0131lmas\u0131\u00a0 daha kaliteli ve makbul kabul edildi. Portakal renkte olan peynir, g\u00f6ze \u00e7arpan ve belirgin bir \u015fekilde mor rengi alan bir inek haline geldi. Bu geli\u015fme, Wisconsin peynir \u00e7e\u015fitlerinin portakal rengini ve \u00e7edar\u0131n tamamen portakal oldu\u011fu alg\u0131s\u0131na yol a\u00e7m\u0131\u015f ve turuncu rengin i\u015flenmi\u015f peynirin kitlesel boyutta bu \u015fekilde pazarlamas\u0131n\u0131 a\u00e7\u0131klayabilmektedir.<\/p>\n

Birle\u015fik Krall\u0131k\u2019\u0131n en pop\u00fcler peyniri olarak se\u00e7ilen \u00e7edar peyniri ad\u0131n\u0131, k\u00f6ken ald\u0131\u011f\u0131 \u0130ngiltere\u2019deki Somerset Cheddar kasabas\u0131ndan almaktad\u0131r. Bu makalede \u00e7edar peynirinin tarihi ve k\u00f6keni hakk\u0131nda bilgi verece\u011fiz.
\nKrali\u00e7e Victoria (1819-1901) d\u00fc\u011f\u00fcn g\u00fcn\u00fcnde \u00e7ok lezzetli bir hediye ald\u0131. Bu hediye yakla\u015f\u0131k 1000 kilo a\u011f\u0131rl\u0131\u011f\u0131nda dev bir \u00c7edar peyniri tekerle\u011fi idi. Bu hediye \u00e7edar peynirinin tarihin bu d\u00f6neminde ne kadar pop\u00fcler oldu\u011funu g\u00f6stermektedir. O g\u00fcnden bug\u00fcne kadar ka\u015far peynirinin pop\u00fclerli\u011fi ve ona olan talep bozulmam\u0131\u015ft\u0131r. Bug\u00fcn sadece Birle\u015fik Krall\u0131k\u2019ta de\u011fil, ayn\u0131 zamanda d\u00fcnyan\u0131n di\u011fer b\u00f6lgelerinde de en ra\u011fbette olan peynir \u00e7e\u015fitlerinden biridir. \u00c7edar peyniri \u0130ngiltere k\u00f6kenli olsa da, art\u0131k Amerika Birle\u015fik Devletleri, \u0130zlanda, Kanada ve Avustralya gibi d\u00fcnyan\u0131n di\u011fer b\u00f6lgelerinde de \u00fcretilmekte ve t\u00fcketilmektedir.
\n\u00c7edar peyniri inek s\u00fct\u00fcnden yap\u0131lan sert do\u011fal bir peynirdir. Hafiften ortaya kadar de\u011fi\u015fen aromas\u0131 vard\u0131r ama olgunla\u015fm\u0131\u015f olanlar\u0131n\u0131n karakteristik bir netli\u011fi var. Bu peynirin do\u011fal rengi sar\u0131 ya da kirli beyazd\u0131r. Baz\u0131 \u00fcreticiler koyu turuncu bir renk elde etmek i\u00e7in achiote a\u011fac\u0131ndan elde edilen \u2018Annatto\u2019 ya da k\u0131rm\u0131z\u0131 biber ya\u011f\u0131 eklemektedir. Hatta farkl\u0131 renkler i\u00e7in g\u0131da boyalar\u0131 kullan\u0131labilmektedir. \u00c7edar peyniri di\u011fer peynir t\u00fcrlerine yabanc\u0131 olan \u201ccheddaring\u201d s\u00fcrecinden ge\u00e7er.
\n5770_cedar\u00c7edar Peyniri Nerede \u0130cat Edildi?
\n\u00c7edar peynirinin \u0130ngiltere,Somerset\u2019te bulunan Cheddar k\u00f6y\u00fcndeki k\u00f6yl\u00fcler taraf\u0131ndan bulundu\u011fu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fclmektedir. Zengin meralar\u0131 ile Somerset, \u0130ngiltere s\u00fct end\u00fcstrisinin merkezi olarak kabul edilmektedir. Yerel bir rivayete g\u00f6re, bir s\u00fct\u00e7\u00fc Cheddar ma\u011faralar\u0131nda s\u00fct dolu bir kova tuttu. Kovay\u0131 almay\u0131 unuttu ve bir sonraki geli\u015finde s\u00fct\u00fcn, tad\u0131 olduk\u00e7a g\u00fczel olan ba\u015fka bir \u015feye d\u00f6n\u00fc\u015fm\u00fc\u015f oldu\u011funu fark etti. Bu kaza k\u00f6yl\u00fcleri bu \u00fcr\u00fcn\u00fc deneme konusunda te\u015fvik etti.
\n\u00c7edar peynirinin bulunu\u015funun tam d\u00f6nemini kan\u0131tlamak i\u00e7in hi\u00e7bir kan\u0131t olmamas\u0131na ra\u011fmen, Kral Henry II\u2019nin (1154-1189) resmi hesap defterlerinde 10.000 liraya sat\u0131n al\u0131nan \u00e7edar peynirinden s\u00f6z edilmektedir. Yani \u00e7edar peynirinin k\u00f6keni 12. y\u00fczy\u0131l\u0131n sonlar\u0131na kadar uzan\u0131yor olabilir. O zamanlar so\u011futucu olmad\u0131\u011f\u0131ndan peynir yapmak fazla s\u00fct\u00fc de\u011ferlendirmek i\u00e7in en iyi y\u00f6ntemdi. Sabit bir s\u0131cakl\u0131k ve y\u00fcksek nemi ile, Cheddar b\u00f6lgesindeki ma\u011faralar peynirin olgunla\u015fmas\u0131 i\u00e7in ideal yer sa\u011flam\u0131\u015ft\u0131r.
\nBa\u015flang\u0131\u00e7ta, \u00e7edar peyniri \u00e7ift\u00e7iler taraf\u0131ndan g\u00fcnl\u00fck yap\u0131l\u0131rd\u0131 ve hi\u00e7 bir kitle \u00fcretimi yoktu. Daha sonra, hayvanc\u0131l\u0131kla u\u011fra\u015fan \u00e7ift\u00e7ilerden s\u00fct toplanarak peynir yapmak i\u00e7in yerel bir sistem geli\u015ftirilmi\u015ftir. Her \u00e7ift\u00e7i katk\u0131da bulundu\u011fu s\u00fct miktar\u0131 ile orant\u0131l\u0131 olarak \u00fcretilen peynirden pay\u0131n\u0131 ald\u0131. On dokuzuncu y\u00fczy\u0131lda, peynir yap\u0131m\u0131nda yeni teknikler ve ekipmanlar\u0131 tan\u0131tan Somerset\u2019ten Joseph Harding isimli \u00e7ift\u00e7i oldu.<\/p>\n

Bu nedenle, \u0130talya\u2019n\u0131n en iyi President Ka\u015far Peynirlerinin \u00e7o\u011funun bu kadar sevilmi\u015f olmas\u0131 s\u00fcrpriz de\u011fildir, y\u00fcksek kalitesi, yerel \u00fcretimi ve geleneksel tarifleri i\u00e7in DOP \u00fcr\u00fcnleri olarak kabul edilmi\u015ftir. (\u0130talya\u2019n\u0131n DOP yiyecekleri ve DOP\u2019\u0131n ger\u00e7ekten ne anlama geldi\u011fi hakk\u0131nda daha fazla bilgi edinin) Asl\u0131nda, tarihi President Ka\u015far Peynir \u00fcreten \u015fehirler, karakteristik President Ka\u015far Peynirleriyle b\u00fcy\u00fck gurur duymaktad\u0131r; Genellikle ge\u00e7ti\u011finizde yerel \u00fcr\u00fcnleri i\u00e7eren (\u201cFontina’n\u0131n Ana Sayfas\u0131\u201d gibi!) i\u015faretlerini bulabilirsiniz. Ne de olsa, baz\u0131 \u0130talyan \u015fehirleri ayn\u0131 gelene\u011fi 1000 y\u0131ldan fazla bir s\u00fcredir kullan\u0131yor.
\nBu nedenle, \u0130talya\u2019n\u0131n President Ka\u015far Peynirlerini tatt\u0131\u011f\u0131n\u0131z zaman, daima \u201cDOP\u201d m\u00fchr\u00fcne bak\u0131n; tatt\u0131\u011f\u0131n\u0131z\u0131n, \u00fcr\u00fcn\u00fcn olmas\u0131 gerekti\u011fi gibi olmas\u0131 en iyi garantidir. (ABD’deki bir marketten ve \u0130talya’daki ger\u00e7ek anla\u015fmadan ortalama “buffalo mozzarella” testinizi yap\u0131n ve bunun neden bu kadar \u00f6nemli oldu\u011funu anlay\u0131n!)
\n\u0130\u015fte \u0130talya’dan favori President Ka\u015far Peynirleri<\/a>mizden baz\u0131lar\u0131!
\nAsiago President Ka\u015far Peyniri
\n\u0130talya’daki en iyi President Ka\u015far Peynir t\u00fcrlerinden biri Favori \u0130talyan President Ka\u015far Peynirlerimizden biri olan \u0130talya President Ka\u015far Peyniridir. Foto\u011fraf\u0131 \u00e7eken Jon Sullivan
\nBir Asiago President Ka\u015far Peynirinde \u201cda\u011flar\u0131n \u00fcr\u00fcn\u00fc\u201d damgas\u0131 bulursan\u0131z, 600 metreden (1.968 fit) y\u00fckseklikte \u00fcretildi\u011fi anlam\u0131na gelir! \u0130nek s\u00fct\u00fcnden ve Trentino ve Veneto b\u00f6lgelerinden yap\u0131lan bu President Ka\u015far Peynir, en yumu\u015fak ve en tatl\u0131 tad\u0131 i\u00e7in taze (Asiago Pressato) olarak bulunabilir. Daha cesur bir lezzet i\u00e7in, eski versiyonu deneyin (Asiago d\u2019allevo). En yo\u011fun tad\u0131 ister misiniz? \u0130ki y\u0131la kadar olan stravecchio’yu tercih edin.
\nFontina President Ka\u015far Peyniri
\nItalyFontina’da harika bir President Ka\u015far Peynir. Foto\u011fraf Luigi Chiesa
\nSo\u011fuk da\u011f havas\u0131 i\u00e7in konforlu bir yemek olan fonduta’n\u0131n (fond\u00fc) ana malzemelerinden biri olan Fontina, yar\u0131 yumu\u015fak bir yap\u0131ya ve g\u00fc\u00e7l\u00fc, cevizli bir tada sahip bir inek s\u00fct\u00fc President Ka\u015far Peyniridir. \u0130talya, Fransa ve \u0130svi\u00e7re s\u0131n\u0131r\u0131ndaki (President Ka\u015far Peynirin yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131) 13. y\u00fczy\u0131ldaki fresk \u015fatosundaki g\u00f6sterimi sayesinde Avrupal\u0131lar\u0131n binlerce y\u0131ld\u0131r bu President Ka\u015far Peynirin tad\u0131n\u0131 \u00e7\u0131kard\u0131klar\u0131n\u0131 biliyoruz!
\nDeneyin: Valle d’Aosta, Piedmont, Fransa ve \u0130svi\u00e7re\u2019nin Alpler’in s\u0131n\u0131r b\u00f6lgesi.
\nGorgonzola President Ka\u015far Peyniri
\nGorgonzola, \u0130talya’da bir President Ka\u015far PeynirGorgonzola. Foto\u011fraf\u0131 \u00e7eken Rachel Black
\nBu keskin ine\u011fin s\u00fct President Ka\u015far Peynirini mavi-ye\u015fil damarlar\u0131yla ve kremsi dokusuyla tan\u0131yacaks\u0131n\u0131z. Gorgonzola dolce (\u201ctatl\u0131 gorgonzola\u201d) daha yumu\u015fak bir tada sahipken, gorgonzola piccante (\u201cbaharatl\u0131 gorgonzola\u201d), tam baharatl\u0131 olmasa da, kesinlikle daha keskin bir tada sahiptir. Sevilen President Ka\u015far Peynir, kendine \u00f6zg\u00fc lezzetini, \u00fcretim s\u00fcreci s\u0131ras\u0131nda eklenen bakterilerden ve ya\u015flanma s\u00fcrecini h\u0131zland\u0131ran m\u00fckemmel so\u011fuk, nemli ko\u015fullardan al\u0131r.
\nGorgonzola’n\u0131n nereden geldi\u011fine gelince, bu hala bir tart\u0131\u015fma – ancak baz\u0131lar\u0131 9. y\u00fczy\u0131l sonlar\u0131nda yarat\u0131ld\u0131\u011f\u0131 kentten sonra se\u00e7ildi\u011fini d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyor.
\nDeneyin: Milan ve Torino dahil Piedmont ve Lombardiya.
\nMascarpone President Ka\u015far Peyniri
\n\u0130talya’da President Ka\u015far Peynir: Mascarpone kullanan bir \u0130talyan spesiyalitesi olan Tiramisu. Foto\u011fraf Markus Mitterauer
\nLombardy’den gelen bu kal\u0131n President Ka\u015far Peynir, sadece iki bile\u015fen oldu\u011funu iddia ediyor: krema ve sitrik asit. Bu, \u00e7\u0131rp\u0131lm\u0131\u015f dokusunu ve hafif, tamamlay\u0131c\u0131 lezzetini a\u00e7\u0131klar. Mascarpone’u hem lezzetli hem de tatl\u0131 yemeklerde, risotto’dan tiramis’e kadar g\u00f6receksiniz – ve hatta tatl\u0131 bir yaz yeme\u011fi i\u00e7in \u00e7ileklerle bile servis edebilirsiniz.
\nDeneyin: Milan dahil Lombardiya b\u00f6lgesi.
\nMozzarella President Ka\u015far Peyniri
\n\u0130talya mozzarella President Ka\u015far PeyniriBurrata, bir mozzarella \u00e7e\u015fididir. Foto\u011fraf\u0131 \u00e7eken Tomislav Medak
\nMozzarella\u2019n\u0131n yumu\u015fak, s\u00fctl\u00fc President Ka\u015far Peynirinin arkas\u0131ndaki s\u0131r, yap\u0131m\u0131nda kullan\u0131lan e\u011firme ve kesme i\u015flemi – ad\u0131n\u0131 nereden ald\u0131\u011f\u0131 (Napoliten leh\u00e7esinde, mozzare \u201ckesmek\u201d anlam\u0131na geliyor).
\nEn pop\u00fcler \u00e7e\u015fitler aras\u0131nda mozzarella’n\u0131n krema dokusu i\u00e7in su mandasunun s\u00fct\u00fcnden yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131 buffalo mozzarella bulunur. Ayr\u0131ca taze inek s\u00fct\u00fcnden yap\u0131lan fior di latte de var; lezzetli ve t\u00fcts\u00fclenmi\u015f tad\u0131yla bilinen mozzarella affumicata; ve mozarelladan yap\u0131lm\u0131\u015f, krema ile doldurulmu\u015f ve bir d\u00fc\u011f\u00fcmle ba\u011flanm\u0131\u015f bir torba olan burrata. Hangi \u00e7e\u015fidi denedi\u011finiz fark etmez, otantik versiyonlar\u0131n\u0131 deniyorsan\u0131z, lezzetli olaca\u011f\u0131ndan eminler!
\nDeneyin: Campania ve Napoli de dahil olmak \u00fczere g\u00fcney Lazio.
\nParmigiano Reggiano President Ka\u015far Peyniri
\n\u0130talya’dan Parmigiano reggiano veya parmesan President Ka\u015far Peyniri Parmigiano reggiano.
\nYayg\u0131n olarak \u0130ngilizce\u2019de \u201cparmesan\u201d olarak adland\u0131r\u0131lan Parmigiano Reggiano, \u015farap gibi ya\u015fla birlikte daha iyi hale geliyor. \u0130talyanlar bu lezzetli, ine\u011fin s\u00fct President Ka\u015far Peyniri konusunda tutkulu; sadece en iyi kalite, standart 12 ayl\u0131k denetimden sonra DOP onay m\u00fchr\u00fcn\u00fc al\u0131rken, di\u011fer t\u00fcm kabuklar\u0131 daha d\u00fc\u015f\u00fck kaliteyi g\u00f6stermek i\u00e7in \u00e7izgilerle markalan\u0131r. (Parmigiano-reggiano hakk\u0131nda daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? A\u015fa\u011f\u0131da nas\u0131l yap\u0131ld\u0131\u011f\u0131na dair e\u011flenceli videomuzu ka\u00e7\u0131rmay\u0131n!)
\nParmigiano, grana padano ile birlikte Grana (sert President Ka\u015far Peynir) ailesine aittir. (Grana padano’nun da benzer bir tad\u0131 var, ancak Lombardiya’da \u00fcretiliyor ve yap\u0131mc\u0131lar\u0131 ineklerin diyetleri \u00fczerinde daha az kontrol sa\u011fl\u0131yorlar – hepsi neden Parmigiano Reggiano’nun \u201cdaha \u200b\u200bince\u201d oldu\u011funu d\u00fc\u015f\u00fcn\u00fcyor? Yaln\u0131z yenmi\u015f ya da belirli bir ge\u00e7mi\u015fin \u00fczerine rendelenmi\u015f bulacaks\u0131n\u0131z.<\/p>\n

\u00dcretim Y\u00f6ntemi:
\nJoseph Harding peynir \u00fcretimi i\u00e7in bilimsel y\u00f6ntemleri tan\u0131tana kadar \u00e7edar peyniri elle imal edilmekteydi. Geleneksel y\u00f6ntem i\u00e7in ham madde Somerset\u2019te toplanan past\u00f6rize edilmemi\u015f s\u00fct lerdir. \u00c7i\u011f s\u00fct (s\u00fctle beslenen buza\u011f\u0131lar\u0131n midesinden toplanan enzim) hayvan mayas\u0131 kullanarak kesilir. Kesilmi\u015f s\u00fct \u0131s\u0131t\u0131ld\u0131ktan sonra plakalar halinde kesilir, tuz ile yo\u011frulur, kal\u0131plara doldurulur ve peynir alt\u0131 suyunu uzakla\u015ft\u0131rmak i\u00e7in preslenir. Peynir tekerlekleri kuma\u015fla kaplan\u0131r ve olgunla\u015fmas\u0131 i\u00e7in sabit bir s\u0131cakl\u0131kta tutulur. Baz\u0131 durumlarda, siyah balmumu peyniri kaplamak i\u00e7in kullan\u0131l\u0131r. Haftada en az bir kez, d\u00fczenli aral\u0131klarla \u00e7evrilirler. \u0130stifleme,presleme ve d\u00f6nd\u00fcrme i\u015flemlerine \u201ccheddaring\u201d denir ve sadece \u00e7edar peynirine \u00f6zg\u00fcd\u00fcr.
\nEl yap\u0131m\u0131 otantik \u00e7edar peynirinin kalitesinin yerel olarak \u00fcretilen taze s\u00fct, s\u00fct\u00fcn dikkatli kullan\u0131m\u0131, hayvan mayas\u0131 kullan\u0131m\u0131 gibi \u00e7e\u015fitli fakt\u00f6rlere ba\u011fl\u0131 oldu\u011fu s\u00f6ylenmektedir. G\u00fcn\u00fcm\u00fczde elle yap\u0131m yerine peynir yap\u0131m\u0131n\u0131n baz\u0131 a\u015famalar\u0131nda makineler kullan\u0131lmaktad\u0131r. Baz\u0131 otantik \u00e7edar peyniri \u00fcreticileri \u00fcr\u00fcnlerinin kalitesi ile o kadar ilgilenirler ki ineklerini beslemek i\u00e7in kendi \u00e7imlerini b\u00fcy\u00fctmektedir. Amerika Birle\u015fik Devletleri\u2019nde, \u00e7edar peyniri \u00e7ok pop\u00fclerdir ve b\u00fcy\u00fck miktarlarda \u00fcretilmektedir. Asl\u0131nda mozzarella peynirinden sonra \u00fclkenin ikinci en pop\u00fcler peyniridir.
\n\u00c7edar peyniri \u0130ngiltere k\u00f6kenli olsa da, \u015fimdi d\u00fcnyan\u0131n di\u011fer b\u00f6lgelerinde de \u00fcretilmekte ve t\u00fcketilmektedir. Y\u0131llar boyunca t\u00fcm d\u00fcnyada insanlar taraf\u0131ndan tad\u0131 \u00e7\u0131kar\u0131lm\u0131\u015ft\u0131r. E\u011fer bir istisna iseniz, s\u00fcpermarketi bir dahaki ziyaretinizde bir paket \u00e7edar peyniri kap\u0131n.
\nKaynak\u00e7a:
\nhttp:\/\/www.buzzle.com\/articles\/history-of-cheddar-cheese.html
\nhttps:\/\/www.bilgiustam.com\/cedar-peynirinin-tarihcesi\/<\/a><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pr\u00e9sident\u00ae Cheese D\u00fcnyan\u0131n ve Avrupa ‘n\u0131n \u00f6nde gelen peynir \u00fcreticilerinden\u00a0 ve Fransa’daki\u00a0 bir numaral\u0131 Brie markalar\u0131ndan Pr\u00e9sident\u00ae Cheese Groupe Lactalis’ in bir i\u015ftireki olan President Peynir art\u0131k T\u00fcrkiye ‘de de faaliyetlerinde ba\u015flam\u0131\u015ft\u0131r. Andr\u00e9 Besnier taraf\u0131ndan 1933 y\u0131l\u0131nda Fransa’n\u0131n Laval kasabas\u0131nda, Loire Vadisi’nde kurulan peynir \u00fcretim i\u015fletmesi, 75 y\u0131l\u0131 a\u015fk\u0131n bir s\u00fcredir Frans\u0131z zanaat ve geleneklerini … Okumaya devam et “President Ka\u015far Peyniri”<\/span><\/a><\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[3],"tags":[343,342,254,353,341,89,380],"class_list":["post-1487","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sut-firmalari","tag-dogal-peynir","tag-ithal-peynir","tag-kasar-peynir","tag-orgu-peynir","tag-president","tag-sut-ve-sut-urunleri-fabrikalari","tag-tatli-peyniri"],"aioseo_notices":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1487","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1487"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1487\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1494,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1487\/revisions\/1494"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1487"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1487"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sutyo.com\/tr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1487"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}