Birçok potansiyel müşteri ilk olarak Las Vegas'taki yeni restorana dikkat edecek Süperfrico çünkü adı Rick James'in 1981'deki coşkulu cinsel macera övgüsünün başlığını yansıtıyor (Şarkının sözleri Süper ucube Ayrıca ölümsüz gastro-şehvet dolu beyit "Her buluştuğumuzda onu tatmak isterdim"). Ancak peynir Hayranlar bir başka cezbedici göndermeyi daha yakalayacaklar: Frico Friuli köylüleri arasında bir zamanlar bilindik bir atıştırmalık olan, umami açısından zengin kızarmış peynir kabuğu cipsleri için kullanılan İtalyanca terimdir. Ayrıca, tuzlu, çıtır çıtır peynir kabuğu ve yan duvarları için de bir lakap haline gelmiştir. Detroit tarzı pizza—burada geliştirilen bir sürümde sunulmaktadır Anthony Falco, on yıl süren itibar kazandıran kariyerinin ardından "uluslararası pizza danışmanı" olarak kariyerine başlayan Roberta'nın Brooklyn'de.
Arka plan
İster çılgın Vegas kampı tarzında peynirli lezzetler, ister İtalyan-Amerikan mutfağı olsun, Superfrico sizi tatmin edecek. Bu çılgın restoran, ilk etapta mutfak dünyasının ilk adımını atıyor. Spiegelworldgöz kırpan müstehcen sahne gösterileri üretmesiyle tanınan yaratıcı beyin takımı, AfyonSuperfrico'nun bitişiğindeki bir showroom'da oynayan Kozmopolit Otel. Buna göre, akşam yemeği, masa başında yapılan doğaçlama şakalarla cömertçe süsleniyor. Cinsiyet değiştiren hokkabazlar, bar tezgahı dansçıları ve Muppetvari tüylü bir twerkçı, burada yemeğe renk katan hoş karşılanan müdahaleler arasında.
Detroit pizza fotoğrafı Superfrico'nun izniyle
Pizzalar ve Peynirler
Mutfak açısından, Superfrico'nun adını taşıyan bu pizza, Falco'nun Motor City meydanlarının yumuşacık bulut gibi iç mekanlarında leziz bir lezzet şöleni sunuyor. Bir seçenekte nduja, pepperoni, turşu biber ve bal, diğerinde ise etek biftek, salsa verde ve jalapeno-ananas salsası bulunuyor. Frico'larında çedar ve parmesan peyniri kullanan o dillere destan lezzet bombalarından 180 derece farklı olan bu lezzet şöleni, narin ve nüanslı. dirençli pizza: Focaccia benzeri hamuru, fıstık pestosuyla fırçalanmış, ardından incecik mortadella katları, kremamsı stracciatella ve ezilmiş fıstıklarla süslenmiş yeşil bir sosla zenginleştirilmiş. Hem hafif hem de zengin, her lokmada farklı dokular sunan bu yemek, Executive Chef Mitch Emge'nin hem lezzet hem de sunumdaki detaylara verdiği önemi gösteriyor.
Stracciatella, tüm pizzalarda kullanılan mozzarella peyniri ve menüdeki diğer birçok ürün (kaplamasında ponzu marine edilmiş kümes hayvanları ve ekşi mayalı ekmek ile panko karışımı bulunan örnek bir tavuk parmesan dahil) ile birlikte, her gün yaklaşık 60 pound inek sütü lorundan taze olarak hazırlanıyor.
Stracciatela ve mozzarella, pizzada kullanılmak üzere evde taze olarak hazırlanıyor. Mozzarella her sabah kürekle açılır ve ardından kare hamurların üzerine dilimlenmek üzere mükemmel şekilde şekillendirilmiş Pullman ekmek kalıplarına yerleştirilir. Stracciatella yapmak için lor uzun ve ince şeritler halinde çekilir, ardından doğranır ve yoğun kremaya batırılır (Emge tercih ediyor) Straus Organik).
mozzarella yapımı fotoğraf kredisi Superfrico
Sipariş Üzerine Yapılan Mozzarella
Ancak Superfrico'nun ruhunu en iyi yansıtan yemeği sipariş eden müşteriler için her zaman bir miktar lor peyniri rezervi ayrılır: Bu, kelimenin tam anlamıyla Las Vegas'taki en peynirli performanstır. Masaya tekerlekli sandalye ile getirilen küçük bir arabada, garson 200 derece sıcaklıktaki suyu yarım kilo lor peyniri dolu bir kaseye döker. Daha sonra ısıya dayanıklı eldivenlerle korunan ellerini bataklığa daldırarak tek bir parıldayan mozzarella küresi oluştururlar. Tahta bir küreğin yardımıyla topu tekrar tekrar yukarı doğru gererek 60-90 cm'lik bir laktik lezzet şeridi oluştururlar. Yaklaşık beş dakikalık bir karmaşanın ardından, sıcak ve devasa peynir dilimlenir ve dört kişilik bir parti için fazlasıyla yeterli olan çeşitli garnitürlerle servis edilir. Elbette menüde kızarmış mozzarella da var, ancak bu, eve yazacağınız mozzarella numarası.
Yönetici şef Mitch Emge fotoğrafı Superfrico'nun izniyle kullanılmıştır
"Las Vegas'ta çok sayıda masa başı sunum yapılıyor," diyor Emge, bu gösterişli şehrin alevli tatlılara, kesme tahtalarına, gezici guacamole arabalarına ve yakından ve kişisel Sezar salatası hazırlamaya olan düşkünlüğünü kabul ederek, "Ama şehirde bunu yapan başka kimse yok." Masa başı mozzarella çekme hizmeti sunmanın, bir restoranın servis personelinden alışılmadık beceriler gerektirdiğini belirtiyor. "Bu korkutucu olabilir. Tüm sunum -peynir yapımı ve servis edilmesi- yaklaşık sekiz dakika sürüyor," diye açıklıyor, "Bu çok fazla etkileşim demek." Personelin, yemek yiyenlerin sorularını yanıtlamaya ve etkileşim kurmaya hazır olması gerekiyor. Emge, "Sadece iki çalışanım bunu yapmaktan rahat hissediyor," diye sır veriyor.
Masa Başı Peynir Yemekleri
Şüphesiz ki, ülke çapında bu esnek gösteriyi tanıtan çok az restoran olmasının sebeplerinden biri de budur. Bunlar arasında şunlar yer alıyor: Giulia Minneapolis'te perşembe gecesi özel olarak yayınlanıyor; Rocca Tampa'da; ve Trattoria Seneca San Diego'da, aynı zamanda Bir Mano Artisan Peynir Şirketiözel partilere, gezici mozzarella barı gönderen bir şirket.
Ve sonra var Kafe 2825sadece mozzarella sosuyla değil, aynı zamanda masa başında da meşhur cacio e pepe Yarısı oyulmuş bir pecorino tekerleğinin içinde hazırlanan makarna, sos için eritilmiş peynir elde etmek üzere iç duvarları masa başında yakılarak hazırlanıyor. Tesadüfen, birkaç blok ötede bulunuyor. Sezar'ın Atlantik Şehri Bu yılın sonlarında ikinci Superfrico'nun piyasaya sürülmesinin planlandığı kumarhane.
Jersey Shore Peynir Savaşı'nın eşiğinde miyiz? Bu, kimin mozzarellasını tuttuğunuzun bir önemi olmaksızın, ağız sulandıran bir ihtimal.
