Protein, dünyadaki en popüler gıda bileşenlerinden biri haline geldi. Sıkça whey olarak da anılan peynir altı suyu, süt sektörünün bir yan ürünün olmasının yanında önemli ve iyi bir protein kaynağıdır. Son dönemde bu ürünün arzı, tüketicilerin yüksek talebine yetişmekte zorlanıyor.
Protein talebinde adeta bir patlama yaşanıyor. Bu, kısmen fonksiyonel gıdaların